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Choux

130553.12633882631 tasse de farine, les œufs 5-6, 80 g de beurre ou de margarine, verres 0,5 d'eau, heures 1 / 4. Cuiller de sel, ou 1 tasse de farine, les œufs 4, 70 g de beurre ou de margarine, verre 1 d'eau, 1 / 3 h. cuillères à soupe de sel.

Dans une petite casserole verser de l'eau, mettre le beurre ou la margarine, le sel et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter la farine tamisée, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule, faire cuire minutes 1-2. Ainsi, la pâte commence à se éloigner des parois du moule pour former une boule de pâte. pâte fraîche infusé à 30-40 ° (donc Œufs ne pas bouclées), et bien mélanger, introduire progressivement l'œuf. Après chaque œuf pétrir soigneusement la pâte. La pâte finie doit être assez uniforme, brillant et épais pour ne pas brouillées sur une plaque de cuisson. articles de pâte sont floues et « assis ». Pour résoudre ce problème, vous ne pouvez pas verser la farine, et il est nécessaire de faire une partie de pâte épaisse à nouveau, et l'ajouter au liquide.
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