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Suppléments nutritionnels

Suppléments nutritionnelsSuppléments nutritionnels

Technologue des entreprises alimentaires doivent expliquer aux consommateurs que les suppléments sont généralement sans danger pour la santé, et : utilisation responsable de la technologie, ils sont un moyen important de donner un produit bon marché et sûrs.

Le complément nutritionnel peut être défini comme une substance fonctionnelle ajoutée aux aliments en des quantités contrôlées pour faciliter le traitement de prolonger la durée de conservation, afin d'assurer la sécurité microbiologique, l'amélioration de la valeur nutritive et / ou modifier les propriétés organoleptiques du produit final.

Catégories d'additifs

Acides Colorants Agents moussants

Régulateurs d'acidité Émulsifiants

Agents de prévention Sels émulsifiants Agents d'enrobage

Agglomérants et agglomérants Condiments Conservateurs

Anti-mousse Poudre à pâte pour rehausseurs de goût / odeur

Édulcorants artificiels Améliorants de farine Stabilisants

Zagustiteli

D'autres additifs, dont l'utilisation est réglementée par la loi

Bases d'arôme Durcisseurs Propulseurs (aérosol

Bleaches Humidifiers pack) (propulseurs)

Tampons Émulsions liquides de congélation pour le démoulage

substances            

Charges Hydrocarbures minéraux Agents complexants

Diluants Gaz pour emballages Solvants

Charges inertes Vitamines

Dans la liste des additifs plus ou moins complètement dans la liste utilisés dans l'industrie alimentaire. Pas tous d'entre eux sont utilisés dans la production de MCI, | Beaucoup sont utilisés très rarement (dans des cas particuliers).

suppléments Prmenenie doivent être surveillés, et un comité mixte de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a conclu que l'utilisation raisonnable des additifs si l'on veut effectuer une ou plusieurs des fonctions suivantes:

♦ garantir les propriétés naturelles du produit alimentaire;

♦ améliorer la conservation ou la stabilité tout en réduisant les pertes alimentaires;

♦ obtenir des produits alimentaires plus attractifs pour le consommateur sans le tromper;

♦ fournir les installations de transformation des aliments nécessaires.

Le terme « additif » tel qu'il est appliqué à la nourriture évoque des émotions fortes, telle qu'elle est perçue comme synonyme de pollution. Pour être plus précis, l'inquiétude est administré en petites doses, ingrédients, dont la source ne sont pas des substances naturelles et sont considérés comme nocifs pour les humains. beaucoup de choses à faire avec le temps de la science et de la médecine pitiem, nous apprenons des dommages énormes produits chimiques fait accidentellement ou intentionnellement mangées, et de le protéger de l'action de substances nocives dans les aliments, les boissons et les produits pharmaceutiques. entreprise de technologie alimentaire a une double responsabilité: i une part, il doit par tous les moyens possibles pour assurer la sécurité) de la nourriture, et l'autre - doivent expliquer aux consommateurs que bon nombre des ingrédients qui ne sont pas nutritifs, sans danger pour la santé et sont un moyen important d'obtenir des produits moins chers et plus sûrs . Il faut aussi montrer que certains produits naturels qui servent d'alternative aux additifs chimiques et dérivés de plantes et d'animaux, peuvent être extrêmement toxiques, et donc « naturel » ne signifie pas nécessairement « sûr ». Arrière-plan technologique Dans ce devrait réduire au minimum l'utilisation d'additifs, de réviser continuellement la recette et entrez les modifications nécessaires pour tenir compte des circonstances de changement de compte, et indiquer clairement les additifs utilisés conformément à la loi. Ces directives ne devraient pas répondre seulement aux exigences de l'État, mais aussi pour éviter que ces quelques personnes qui ne sont pas re physiologiquement quelques suppléments.

Tous les additifs qui peuvent être utilisés dans l'ICI ne seront pas mentionnés ci-dessous - nous fournirons l'application et les fonctions des seuls principaux types d'additifs. Certains d'entre eux seront décrits dans d'autres articles de ce site, car leur utilisation est associée à d'autres ingrédients ou à des types de produits spécifiques. Par exemple, les émulsifiants et les antioxydants sont traités dans l'article «Émulsifiants et oxydants», les enzymes et la levure - dans l'article «Enzymes et levure», les additifs aromatisants et les exhausteurs de goût - dans l'article «Arômes», les additifs pour farine - dans l'article «Farine de blé et gluten », tampons pour ajuster le pH des conserves / confitures et gelées - dans la section« Confiture, gelée, caramel »et vitamines - dans la section« Enrichissement en vitamines ».

les produits chimiques inorganiques sont nettoyés et selon trebovapiyamp bezopasnoeti aux aliments qui nécessitent une teneur minimale de métaux lourds et d'autres substances. Par exemple, la teneur en arsenic ne doit pas dépasser 2 ppm et le plomb - ppm 5.

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