Rubriques
Le contrôle sanitaire et microbiologique de la production

Le HACCP dans l'esprit d'une pandémie

Législation

Loi d'Ukraine n ° 771 «sur le principe de base du vimogi pour la sécurité et la qualité des produits kharchovih»

Loi d'Ukraine n ° 2042 «Contrôle souverain de la législation supplémentaire sur les produits de la garche, les aliments pour animaux, les sous-produits de pierres précieuses, les créatures saines et prospères»

Les Vimogs sont plus susceptibles d'être financés, de manière concurrente et consécutive post-exclusive, sur la base des principes d'un système de gestion des produits non-dépositaires (NSSR), approuvé par le ministère de l'Agriculture et de la Politique alimentaire de l'Ukraine 590 01.10.2012 XNUMX

La procédure de détermination de la périodicité des visites prévues au contrôle souverain des opérateurs individuels du marché (besoins) de la législation sur l'alimentation, la nutrition, la santé et le bien-être doit être saine et saine. Riziku vid її provision, guéri par décret

CMU n ° 896 wid 31.10.2018/XNUMX/XNUMX

L'ordonnance du Ministère de la politique agraire et de l'alimentation de l'Ukraine n ° 446 du 08.08.2019

A propos de la confirmation de la formation de l'acte, replié après les résultats de la démarche de contrôle souverain lors du formulaire audit des procédures permanentes basé sur les principes du HACCP (ayant scellé la commande le 13.09.2019 septembre XNUMX)

L'ordonnance du ministère de la politique agraire et de l'alimentation de l'Ukraine n ° 447 du 08.08.2019 sur la confirmation de la formation de la loi, résumée par les résultats de l'approche planifiée (imprévue) du contrôle souverain (inspection) de l'entretien approfondi par les opérateurs du marché des aliments et boissons sains.

Facteur non sécuriséи

Le voyage est difficile et inconfortable.

Biologique

Bactéries et toxines: (Clostridia, Listeria, Salmonella, Staphylococcus aureus),

Virusi: (hépatite A, rotavirus rotavirus, coronavirus),

Virusi - un agent non infectieux, qui peut être plus vide que toute la klitine vivante. Virusi est hostile à tous les types d'organismes, vid roslin et créatures avant les bactéries et les archées (les bactéries virusi appellent les bactériophages sonores). Vіruset il y a un signe de skryz, de ит life, i, ymovirno, puant іsnuyut au moment de l'apparition de la première klitine vivante. Il est similaire au brouillard brumeux, la puanteur de la puanteur n'éclipse pas les vieux treillis par procuration, et la langue maternelle native est possible au vivchati tilka méthodes de phylogénétique moléculaire. Threeсну г trois hypothèses principales similaires à vіrіsіv: hypothèse régressive, hypothèse klitinogo pohoJenny et hypothèse de co-révolution.

Okrema virusna chastinka, vidoma yak virion, stocké avec de l'acide nucléique, recouvert d'une membrane de bicarbonate - capside. Les capsides sont stockées dans les mêmes grandes sous-unités; elles sont appelées capsomères. Capside, en règle générale, і lіpofіlnim, tobto maє visoku sporіdnenіst à klіtіnnyh іlіpіdnyh membranes, tsim ressentent une meilleure pénétration vis-à-vis de klіtini. Aussi, la surface du portail peut avoir une «virologie», sonner les mots, connaître la spécificité des récepteurs pour eux à la surface du message.

Les virus peuvent également être la coquille lipidique d'une mère sur le côté d'une capside (supercapside), approuvée à partir de la membrane de klitini-khazyina. La capside est stockée dans une bibliothèque, codée par le génome externe, et sa forme est basée sur la classification des virus pour le signe morphologique.

parasites: (Trichinela, Anizakis, etc.), Prіoni.

Фізичні : Sklo, métal, nigti, cheveux, discours spécial

Хімічні: Zabrudnene dovkilla (dioxine, métaux importants, radionucléides), pesticides, excès de liquides,

Analyse des facteurs dangereux

Analyse des facteurs non liés à la sécurité, y compris l'inclusion d'un nombre important de facteurs non liés à la sécurité et de contrôles.

L'Organisation de l'Union européenne pour la protection de la santé (OMS) a reconnu le moineau coronavirus Covid-19, qui est dû au virus du SRAS-CoV-2, qui représente un risque grave pour la santé.

11 bouleau 2020 Roku VOOZ ofіtsіyno a voté la pandémie du coronavirusna u svіtі.

En cas d’analyse des facteurs non liés à la sécurité, l’assurance est significative: l’importance du facteur non lié à la sécurité est fonction

Apparaissent cette énergie négative potentielle pour votre santé.

Pour l'évaluation des préjugés, il est nécessaire d'en savoir plus, y compris des informations sur la situation actuelle.

Appel de virus à passer:

- sans interruption, par contact avec les autorités de l'organisation des personnes infectées (par exemple, avec des gouttelettes, crachant sur abo chhannya);

- petit à petit, par contact avec des surfaces de virus obstruées

Analyse des facteurs dangereux

La transmission d'informations de transmission en continu est possible, de sorte que vous pouvez voir jusqu'à 72 ans (3 jours) sur des surfaces solides dans les dépôts du matériau.

Virus mittєvo ginє à une température de pradad de 56 degrés, ruiné par le chlore, le formaldéhyde, l'alcool éthylique à bord d'efiru, si vous tolérez le gel.

Revoir le changement d'esprit du programme avec coravid19

Les principaux outils de surveillance d'un tel facteur non sécurisé, tels que SARS-CoV-2:

- un examen du programme, changez d'avis sur le système HACCP, qui est bon pour le personnel de santé;

- une revue du programme-changez d'avis des systèmes HACCP avec la propreté au top, les procédures de nettoyage des virobiches,

supplémentaires, côte à côte, primіschen et ceux du haut;

- un examen du programme - changez votre mentalité du HACCP aux spécificités et au contrôle du postochalnik;

- une révision du programme-changez votre mentalité du HACCP pour contrôler les processus technologiques.

Santé au personnel

La fréquence de moucher et de désinfecter les mains

Obovyazkovo miti mains:

- robots devant les oreilles;

- toux Pislya, chhannya sur les éternuements;

- avant la préparation, mais prêt à vivre;

- écrire le traitement, mais préparer le syro їzhі;

- Nettoyage de Pislya;

- toilettes Pislya koristuvannya;

- Pislya vzhivannya izh, pitya abo kurіnnya;

- écrire un contact avec un sou;

Il est possible de désinfecter les mains moyennant des frais supplémentaires jusqu'à ce que les mains soient atténuées, mais ils ne pourront pas se nettoyer les mains.

Permettre la désinfection nikoli non coupable vikoristovuvatisya zam_st mains mitty.

Moufle Victoror:

- fixer souvent un petit gant et une main mitaine entre un gant long et des gens nobles;

- les mitaines doivent être passées un bon week-end, sans être liées à des produits sales, comme des portes fermées / incurvées, des conteneurs vides pour la forge et récoltés assez petits;

- vous pouvez apporter un gant de nez à une bactérie accumulée à la surface de vos mains, c'est pourquoi il est très utile de connaître vos mains lorsque vous connaissez une moufle.

Caractéristiques vocales:

zmіniti (posiliti) vimogi schodo

numéro de téléphone

zones virales.

Ordre de téléphone désinfukuvati obov'yazkovym.

Il est recommandé de nettoyer avec un servetka imbibé d'alcool et de conduire de 40% à 60%.

Contrôle de la température

Contrôle des représailles je deviendrai sain'ya spіvrobіtnikіv

Pour s'assurer que le thermomètre est réalisé (à l'épi du robot par exemple), les résultats du thermomètre sont lus sur le document officiel

Ordonner la procédure de bricolage lors de la consécration de la manifestation du prêtre malade

- izolyuvati spécialiste maladif et ce contact contact;

- groupe povіdomiti kerivnika HACCP;

- prodіsіnfіkvati primіshchennya odyag;

- sur le vipad, il est nécessaire d'effectuer la procédure de préparation du produit de vers.

Top propre

Donner la désinfection de Dodatkov sur les crêtes, puis se venger du chlore ou de l'alcool à 70% pour les 2 à 3 ans.

Dezobrobka toutes les poignées de porte, grues. Périodicité - cuir 2 ans.

Plats de désinfection

- tremper les objets dans un arc d'eau chaude (77 ° C pendant 30 secondes),

або

- vikoristovuvati commercialement desinfyuyuchy zasib pretrimuyuschy instructor virobnika,

або

- voiture lave-vaisselle vikoristovuvati, tout comme dezinffuvati (disons que vous avez trouvé une installation chaude)

Post-contrôle

Différer nécessairement les règles pour les services tiers, secret

Entrepôts Minimizvati vidvuduvannya, virobnichih primіshchen avec des tiers / postochalki

Ne prenez pas de produits kharchovі sans un emballage élégant.

Contrôle des processus technologiques

Ce qui suit est une façon unique de vivre l'ABO syrien, et souvent de dimensionner les produits des biens créés.

De plus, il faut vivre plus de visites aux fins de retrouvailles

Dodatkovі entre

Essayez la distance La distance physique (sociale) est également la même que le rôle du covid-19, le personnel et le personnel sont tenus de s'assurer que vous vous souvenez de le faire.

À un moment et à un autre, la distance nécessaire est requise par les personnes qui ont besoin de regarder en même temps, ainsi que par le travail du robot

Pour tous les praxivniks: mains serrées de manière unique lors de l'agitation; unikati dotiku de la bouche, du nez et des yeux;

Parfois, présentez des symptômes de saisie, débarrassez-vous de la maison et procédez à la saisie du groupe central du HACCP.

Validation du document pour le plan de l'URSS avec urahuvannyam covid19

La validation de la documentation du plan HACCP doit être effectuée la première fois après l'achèvement des travaux pratiques avant la mise en œuvre pratique. Je vais vous donner une évaluation de la santé avec une fréquence de chant désignée pour évaluer la dernière documentation des processus technologiques les plus avancés.

En outre, il est nécessaire de réaliser le plan de valorisation du HACCP de toute pièce, y compris dans le cas d'essais de nouvelles informations qui sont des facteurs totalement non spécifiques caractéristiques du processus technologique d'un produit brut.

Validation du plan HACCP - suppression de la preuve que tous les éléments du plan HACCP sont corrects et garantissent la sécurité des produits.

Un examen du système de l'URSS avec Urahuvannyam Covid19

  1. Sensibilité Vrakhovuchi à une température élevée, vous devez regarder le CCP apparent et l'ordre général de visibilité du CCP pour un tel processus technologique de traitement thermique
  2. Pour la visibilité nécessaire du DK au KKT lors de la préparation des souches sans traitement thermique et la disponibilité des souches prêtes à l'emploi
  3. Pour tout besoin, consultez la procédure et cliquez sur le bouton ou, si nécessaire, dans la liste des produits
  4. Effectuer un pré-doc auprès du personnel sur les procédures de pré-doc et visiter COVID19

La documentation

Varto pam'yatati, scho tous entrent, réservés en surveillant un tel facteur infructueux, comme le virus sars-cov-2, ont le bon ordre de documents documentés

SOCREMA: peut-être un tel document, que faire pour vérifier les visites supplémentaires en surveillant un facteur non trivial, comme le SRAS-CoV-2:

- Protocole narads du groupe HACCP;

- protocoles valіdatsії;

- protocole de surveillance KKT;

- formation complémentaire pour le personnel et le postalnik;

- Prouvez que vous avez effectué une visite supplémentaire au personnel.

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