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Sécurité pour la confiserie

Exigences de sécurité pour l'industrie du matériel de confiserie (industrie)

Partie (secteur)
1. Вимоги безпеки до устаткування кондитерських виробництв
1.1. L'équipement pour le concassage, le criblage et le mélange des matières premières et de produits semi-finis

1.1.1. Concassage et broyage du matériel doit être placé dans une pièce isolée. Places allocation de poussière (transport, coulage) doit être équipé d'un nettoyage par aspiration ultérieure locale de l'air poussiéreux avant l'éjection dans l'atmosphère. La salle devrait thatchanges prybyratys. Fréquence de la poussière de nettoyage réglé spécifiquement pour chaque site, mais au moins une fois par quart de travail.

1.1.2. Avant concasseurs entonnoir amorçable, Broyeur, Micromills et équipements similaires dans des endroits produit (alimentation, trémie, etc.) verser doivent être mis en place des pièges magnétiques.
Nettoyage des pièges magnétiques (automatique ou manuelle) doit être effectué en fonction des règlements approuvés par le propriétaire de l'entreprise.

1.1.3. Pour éviter des étincelles, des écrans et d'autres dommages résultant du battement des marteaux d'éclatement, les moulins à rotor doivent être vidbalansovani.

1.1.4. Concassage et broyage du matériel doit être chargé de matières premières pour le broyage des dispositifs de gravité ou de comptage (tarières, élévateurs à godets, alimenteurs rotatifs, etc.), en une quantité ne dépassant pas la limite de poids spécifié dans le fabricant de passeport de l'équipement.

1.1.5. l'équipement d'entraînement doit être équipé d'un dispositif qui élimine l'équipement de démarrage au niveau du couvercle ouvert (trappes) de concasseurs, machines à rouler verrouillage, et coupé à une ventilation locale ou aspiration.

1.1.6. La conception de la machine de concassage devrait exclure les travailleurs accès aux parties mobiles de concassage et de dispositifs vygruznogo vis, le mécanisme d'entraînement de broyage.

1.1.7. Les machines à rectifier doivent être équipés d'un bouton d'urgence et en voiture hors dispositif qui élimine la possibilité de démarrer la machine de verrouillage.

1.1.8. Cases rectifieuses et des produits en vrac combustibles de pipelines (matières premières) doivent être équipés de membranes explosives. membranes explosives de l'Etat doivent être vérifiés au moins une fois par quart de travail.

1.1.9. Écoutilles pour le nettoyage et le lavage broyeur et tamiseur doivent être placés dans des zones confortables et sûres. écoutilles couvertes doivent être facilement démontables sans l'utilisation d'outils spéciaux. Tous les couverts et les trappes doivent être bien fermés et appareils, équipés de serrures de verrouillage.

1.1.10. Les capacités de ramassage du produit sont coupables mais hermétiquement scellées avec des pelles en argile.

1.1.11. Les courroies d'entraînement et de poulies en voiture laminoirs et machines devraient être clôturées.

1.1.12. Avec l'émergence de vibrations sur les limites admissibles concasseur devraient cesser de résoudre le problème.

1.1.13. Broyage et l'équipement de broyage doit être verrouillé avec un lecteur autre équipement, qui fait partie de la ligne mécanisée pour éviter la formation de blocages broyer les matériaux en cas d'un arrêt d'urgence d'une des unités de ligne de production.

1.1.14. Les procédés de broyage Micromills de matériaux en vrac devraient avoir lieu à des filtres en tissu fixe à la terre pour éviter l'accumulation d'électricité statique.

1.1.15. machines Tsilindrychne tamis de nettoyage doivent être fermés couvercle amovible. Chargement et déchargement des ouvertures caoutchoucs voitures doivent avoir des dispositifs de sécurité qui empêchent l'accès aux zones dangereuses lors de l'installation.
1.1.16. Sédiments réservoir équipement prosivalnyh doit être équipé de barres de sécurité, verrouillés électriquement.

1.1.17. Melanger, qui est de broyage et de mélange des composants doit avoir des manteaux qui sont fermés hermétiquement. Soumettre melanger devrait être mécanisée.

1.1.18. L'équipement pour le mélange des composants et lisse doit être assurée barres de mercure dans la zone de rotation de l'emploi, sont semi-détaché du dispositif de déclenchement.

1.1.19. Les machines de Beachy doivent être soudées à l'arbre ou des boulons fixés.

1.1.20. Application de l'écran Vibrant pour tamiser la farine, le sucre en poudre, l'amidon en poudre et d'autres substances organiques est interdite.

1.1.21. Micromills électriques (pour produire du sucre en poudre, poudre de cacao), prosivalnyh machines doivent être faites dans la version anti-explosion.

1.2. L'équipement pour la dissolution, l'ébullition et la trempe des matières premières et produits semi-finis

1.2.1. Appareil pour dissoudre, bouillant de trempe et de produits semi-finis, qui travaillent sous pression supérieure à 0,07 MPa (0.7 kgf / cm) doit se conformer aux règles de conception et de fonctionnement en toute sécurité des navires travaillant sous pression.
appareils de cuisson doivent être équipés dispositif de drainage pour éliminer les condensats. Disqualification des véhicules et des pipelines de condensat doit être scellé. l'écoulement de condensat doit être effectué par gravité.

1.2.2. Ouvrir le récipient et un appareil (dysutory etc.), qui sont remplis avec des liquides chauds, doivent être équipés de mercure et des dispositifs qui les excluent débordement. L'équipement pour le mélange des composants et une masse homogène devrait être fourni avec couvercle (bars) dans la zone de rotation de l'emploi et semi-détaché du dispositif de déclenchement.
dysutoriv couvert pliage, livres, conteneurs, etc. doit être équipé d'un dispositif qui maintient le couvercle en position ouverte.

1.2.3. Pour les filtres installés par des dispositifs syropovarylnymy sont amovibles ensemble de filtre filets. filtres couverts, qui fonctionnent sous pression, doivent avoir des vannes de régulation pour contrôler la pression à l'intérieur du filtre.

1.2.4. Dans le filtre du tuyau, la pression de travail doit être monté organes d'arrêt pour désactiver le filtre remplaçant le maillage du filtre.

1.2.5. Paroviddilnyk, qui est fixé par zmiyovykovoyu colonne de cuisson doit être équipé d'une ventilation d'aspiration locale.

1.2.6. Chauffage machines de temperuvalnoyi à membrane doivent avoir un dispositif (sous la forme d'une rupture du tube visible écoulement libre du liquide de refroidissement), qui ne permet pas l'élever au-dessus de la pression atmosphérique.

1.2.7. Vacuum unité caramel de brassage devrait être équipé d'un dispositif de protection (verrou, verrou), qui exclut la perte de la soupape de décharge en cas de perte ou de surcharge de la masse et le vide jauge de l'unité de vide et d'un disjoncteur à vide pour assurer l'alignement avec la pression atmosphérique.

1.2.8. lot de dispositif de chauffage sous vide doit être équipé d'un dispositif de blocage qui élimine l'alimentation en vapeur à l'unité en l'absence de vide dans le vide.
La chambre à vide doit avoir un dispositif qui élimine la possibilité de celle-ci une surpression en cas de dépression d'alimentation.

1.2.9. Machine de brassage qui fonctionne sous pression, doit être équipé de vaisseau du corps d'arrêt pour déconnecter des pipelines (qui somme et renvoi) des dispositifs pour enlever les résidus de la cuve, le soufflage et le lavage.

1.2.10. Les appareils qui ont le mélangeur doivent être équipés de dispositifs ouvertures de décharge de mercure-blocage doit avoir des barres de sécurité.

1.2.11. Les dispositifs qui sont dans des appareils (mixeurs, des bobines, des filets et autres dispositifs) devraient être supprimés.

1.3. Le séchage, la torréfaction et de l'équipement du four

1.3.1. Le séchage, la torréfaction, équipements de four fonctionnant au gaz naturel, doit se conformer aux règles dans le secteur du gaz.
Le séchage et l'équipement de torréfaction doivent être équipés de dispositifs de jaugeage et des moyens d'alarme automatique au-delà des valeurs limites fixées matière de température, qui est séché.

1.3.2. Séchage et torréfaction unités doivent être équipés d'un dispositif qui éteint automatiquement l'entraînement du ventilateur en cas de température excessive dans l'unité et l'écoulement du liquide de refroidissement à l'élément chauffant (tambour), et pour les véhicules avec chauffage électrique puissance -vymykaye éléments de chauffage électrique.

1.3.3. Le séchage et l'équipement de cuisson par lots de tous les types doivent être équipés de portes étanches.
La porte doit être verrouillée avec le liquide de refroidissement d'alimentation ou de carburant à partir des unités de coupure, qui sont chauffés par des gaz chauds qui partent du four.

1.3.4. Pour chaque unité à fixer des limites maximales admissibles téléchargement du matériel soumis au séchage, et la température maximale admissible.

1.3.5. Voir les étuves de séchage et les machines à rôtir, ainsi que le plomb (les conduits) et les cyclones, et ils devraient être mis à la terre.

1.3.6. Torréfaction unités doivent être équipées de vannes fonctionnant automatiquement sur les lignes d'aspiration et les lignes d'alimentation en air frais.

1.3.7. La conception de la convection (air) unités devrait inclure:
a) l'exclusion des surfaces de contact de dispositif de chauffage qui sont à l'intérieur des chambres de séchage, avec les matières premières (produits), qui est séché et la protection des surfaces contre la contamination et les déchets de la poussière;
b) un accès facile pour l'inspection et le nettoyage des appareils de chauffage.

1.3.8. Zone de friture des aliments dans des appareils de torréfaction doit être entouré d'un boîtier solide avec une fenêtre de visualisation bien fermé matériau résistant à la chaleur transparente.

1.3.9. Les tuyaux de torréfaction conviennent au raccordement des tuyaux pour la ventilation. Viktorastvennya ustatkuvnya, à Yakomu, les tambours de torréfaction sont enveloppés et chauffés à l'aide de gaz chauds. Pour les discours secs, ils ne sont pas autorisés (par trop, boroshna).

1.3.10. Tunnel machines four de torréfaction avec gaz ou chauffage électrique doivent être équipés d'un dispositif qui arrête automatiquement le débit de carburant ou d'alimentation électrique des éléments chauffants en cas d'arrêt d'entraînement du transporteur.

1.3.11. Fours à tunnel qui fonctionnent sur le carburant liquide et gazeux, doivent être munis d'un dispositif qui coupe automatiquement l'alimentation et des ventilateurs carburant lecteurs qui délivre l'air dans les effluents gazeux de la combustion et l'aspiration, la température augmente (fixé à l'intérieur du four).

1.3.12. poêles et appareils à gaz Les fours ne doivent pas être placés sous le plancher de la chambre.
La conception de la chambre de combustion et des conduits devrait empêcher l'accumulation de gaz.

1.3.13. La conception du four devrait fournir dispositif de ventilation pour la dissipation de la chaleur et des substances gazeuses (gaz, mélanges vapeur-air, etc.).

1.3.14. Les fours, les fours à chambre de boulangeries et les cheminées des appareils qui fonctionnent sur le carburant gazeux ou liquide, doivent être munis de soupapes explosives.
vannes explosives doivent être installées dans les parties supérieures des fours et des cheminées, ainsi que d'autres endroits où l'accumulation de gaz est possible, par conséquent, pour éviter les blessures au personnel de service en cas d'explosion. vannes explosives Nombre, leur taille et leur emplacement d'installation devraient être déterminés dans la conception du four. La plus petite zone de l'un de la soupape explosive est 0,05 m²

1.3.15. Dans canalisation d'alimentation en éléments nutritifs des combustibles liquides ou gazeux doivent être fournis pour le dispositif général de vymykalnyy autre qu'un dispositif qui est installé directement sur les brûleurs (buses).

1.3.16. La conception du four qui fonctionne sur le carburant liquide, devrait fournir du combustible d'alimentation des réservoirs situés à l'extérieur du département du four.

1.3.17. Le coût du réservoir de carburant liquide doit avoir un tuyau d'évacuation avec une vanne et le tuyau de trop-plein. Pour déterminer le niveau de carburant liquide dans ces réservoirs sont applicables, float ou d'autres dispositifs. L'utilisation de naftomirnyh de verre inacceptable.
1.3.18. "Oglyadov ouvrir les fournaises à gaz bіlya plennikіv sont les mères coupables de mélodies, ils sont enfermés.

1.3.19. L'armature d'acier régulation de l'offre de carburant et d'air aux injecteurs de carburant et les brûleurs doit être placé sur le côté de trous forsunkovyh.

1.3.20. Lieux d'assemblage dans des fours électriques avec elektronahrivannyam devraient avoir des clôtures solides qui sont verrouillées avec une clé spéciale. Sur la clôture doit être placé des panneaux d'avertissement selon doHOST 12.4.026-76. Pour éviter d'endommager elekhronahrivnykiv dans la chambre de cuisson doit être fourni un appui qui supporte l'élément chauffant.

1.3.21. Trails elektrorozveden doivent être protégés contre l'exposition à des températures supérieures admissible pour les fils d'isolation électrique.

1.3.22..V fenêtres de visualisation pour les appareils d'éclairage doit être appliqué avec une tension maximale de travail 42 V.

1.3.23. Toutes les parties vivantes de fours électriques doivent être isolés ou enfermés. Le cadre métallique et d'autres pièces métalliques fournaise doit être mise à la terre.

1.3.24. Sur les panneaux d'affichage et des panneaux de commande électriques doivent être installés feux d'avertissement qui signalent les éléments chauffants de commutation sous tension ou le stress.

1.3.25. La courroie d'entraînement four doit disposer d'un dispositif de sécurité qui évite d'endommager la conduite en raison d'une surcharge.

1.3.26. Dans le lecteur fours à bande devraient être fournis mécanisme de sauvegarde fonctionnant pour décharger les produits qui sont cuits dans des cas d'urgence. Le sens de rotation de l'entraînement à manivelle doit être la flèche.
Les efforts visant à conduire la poignée ne doit pas dépasser 150 H (15 kg).

1.3.27. Dans les zones de plantation de bois bruts et dans les viroons prêts à l’emploi, il existe des boutons «Stop», utilisés pour entraîner la bande transporteuse.

1.3.28. Lors de la conception des équipements pour la cuisson devrait être possible d'établir des mécanismes de pièces de plantation mécanisée durant le déchargement du four et les produits de boulangerie.

1.3.29. Les fours devraient être équipés de dispositifs de surveillance en mode technologique de cuisson (pression de vapeur, ambient chambre de cuisson de la température dans les zones, la durée de cuisson), et les dispositifs de contrôle et les conditions d'alarme de danger.

1.3.30. La chambre, qui abrite le four et les appareils doivent être équipés d'un système de ventilation. Aux extrémités du four doit être installé avec des parapluies d'aspiration mécanique traction d'excitation.
Lors de la commande de la technologie de ventilation du personnel pidlyahatysya ne devrait pas influencer le flux d'air. En température de l'air dushuvanni et de la vitesse de l'air dans le lieu de travail doit être conforme aux règlements de construction 2.04.05-91.

1.3.31. La conception des fours et des appareils de torréfaction devrait fournir des dispositifs d'arrêt automatique palyvospalyuvalnyh cas:
- conformément aux règles de sécurité du gaz en l'état (pour les fours, gaz de yak prattsyuyut)
- pripinennya podavnya іdkogo paliva jusqu’à la chambre de combustion jusqu’aux ajouts pour la chambre à coucher de la paliva (pour les poêles, yakі prutsyyut sur le rіdkomu palivі);
- vice réduit dans le système de recirculation des produits avec la combustion du fond du fond;
- Rapha Vimknennya elektrozhivlennya.

1.3.32. L'utilisation du pétrole comme liquide de refroidissement dans la cuisine appareils, les fours et les fours ne sont pas autorisés.

1.4. machines Mіshkovibivalynі

1.4.1. récipients de nettoyage Sack doit être menée dans une pièce séparée et réalisée sur la machine de mishkovybyvalniy pneumatique ou mécanique.

1.4.2. Machines et appareils pour le nettoyage de sacs à poussière doivent être équipés d'une aspiration locale nettoyage de l'air avant de le jeter en l'air.

1.4.3. Bychovi tambours mishkovybyvalnyh machines devraient être vidbalansovani. tambours Beachy doivent être de longueur égale, sans arêtes vives et les bavures. Beachy doit passer librement entre la prison et ne pas toucher encore la machine solidement fixé sur leurs tambours. Couverts, trappes et portes mishkovybyvalnyh machines doivent être scellés.

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