Portail d'information sur la production d'aliments et de confiseries
COVID-19 et produits alimentaires sûrs: essentiels pour les entreprises alimentaires C’est beaucoup de terrain pour voir la joie de l’Organisation pour la protection de la santé (OOH) en ce qui concerne la distance physique, comme l’un des moyens de réduire les transmissions d’incapacité.
R. Earley, Harper Adams University College En tant qu'aliment de base pour les mammifères nouveau-nés, le lait est une source importante de graisses, de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux qui affectent le développement des tissus et des os du corps, son développement et sa croissance.
Gestion de l'innovation et nouvelles technologies Objectifs d'apprentissage Après avoir terminé ce module, vous serez en mesure de: Comprendre et apprécier l'importance de l'innovation pour le développement et mettre en évidence les principales phases du processus d'innovation. Distinguer les organisations innovantes des organisations de routine et décrire les caractéristiques des entreprises innovantes. Apprécier l'approche de gestion de projet utilisée dans le développement des innovations et des innovations technologiques, pour se familiariser avec ses principaux [...]
Le contrôle technique de la production dans les usines de confiserie est réalisé par les laboratoires centraux (de production) et les ateliers.
Il existe de nombreuses publications sur l'analyse nutritionnelle, dont certaines fournissent des informations détaillées sur les méthodes applicables en confiserie. Tous les fabricants de chocolat et de confiserie doivent connaître des organisations telles que l'Office international du cacao et du chocolat (IOCC), 172, Avenue de Cortenbergh, 1040 Bruxelles, Belgique et The International Sugar [...]
Bien que les principes généraux du contrôle de la qualité soient restés inchangés depuis de nombreuses années, le concept de «contrôle» est souvent utilisé à la place du terme «contrôle».
Matériaux d'emballage Si l'emballage ne fait pas bonne impression, les clients ne voudront pas essayer le produit. Dans les années 1950. le nombre de magasins en libre-service avec des produits d'épicerie a augmenté, et il y avait donc un besoin d'emballage ICI. Auparavant, les produits étaient stockés et transportés vers les magasins dans des boîtes pesant environ 14 livres (environ 6,5 kg), puis transférés dans des sacs en papier le [...]
MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Viande réfrigérée. La microflore de la surface est créée lors de l'abattage et du traitement initial à la suite d'un contact avec des objets d'inventaire et d'équipement, des vêtements et des mains de travailleurs, des poussières et des gouttelettes d'eau qui se déposent dans l'air, une contamination des intestins par des coupures, etc.
Système de management de la sécurité alimentaire 1.1 Exigences générales L'organisme doit établir, documenter, mettre en œuvre et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire efficace et, si nécessaire, le mettre à jour conformément aux exigences de la présente Norme internationale. L'organisme doit déterminer le domaine d'application du système de management de la sécurité. produits alimentaires. Le champ d'application doit indiquer les produits ou leurs catégories, processus et fabrication [...]
La contamination bactérienne des accompagnements et des sauces étudiées au VNIHI est présentée dans le tableau. 56 et 57. Ce type de produit était fabriqué dans un restaurant et dans une usine de cuisine.