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Sortie: environ 50 pièces 200 g plus 2 cuillères à café de beurre ramolli, 130 g de sucre glace, 120 g de noisettes hachées, 240 g de farine Décor: noisettes coupées en deux. Préchauffer le four à 170 ° C. Badigeonner une plaque à pâtisserie de 2 cuillères à café de beurre. Combinez tous les ingrédients restants. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie, en le rendant bouclé. Décorer [...]
Méthodes de réduction de la viscosité des masses de chocolat La viscosité des produits de chocolat semi-finis peut être réduite de plusieurs manières Deux méthodes de réduction de l'épaisseur ont été discutées en détail ci-dessus. La première méthode consiste à réduire la teneur en humidité de la liqueur de cacao et de la masse de chocolat. La deuxième façon est d'augmenter la quantité de beurre de cacao dans la masse de chocolat La troisième manière de réduire la viscosité de la masse de chocolat est d'ajouter de la lécithine ou [...]