Caractéristiques des bonbons Les bonbons sont des produits à base de sucre qui sont de formes et de finitions diverses et fabriqués à partir de différentes masses.
sujet: Production de bonbons et halva
En fonction des propriétés des chocolats de moulage de la masse de bonbons fabriqués de diverses manières.
Dragées caractéristiques La dragée est un bonbon de petites tailles, de forme arrondie avec une surface lisse et brillante.
Caractérisation de halva Halva est une masse fibreuse homogène, crémeuse, obtenue en pétrissant une masse de caramel fouettée avec un agent moussant, avec une masse broyée d'arachides grillées, de sésame ou de graines de tournesol.
Le halva est une masse de caramel broyé uniformément répartie dans la masse de sésame, d’arachides, de noix ou de graines de tournesol grillées au sol. Halva a une structure fibreuse. En raison de sa valeur nutritive élevée et de son bon goût, il s'est généralisé.
L'iris est un type de sucre candi, obtenu en faisant bouillir du lait entier avec du sucre, de la mélasse et de la graisse, en y ajoutant des substances aromatisantes. La consistance et la structure de l'iris sont très diverses selon le degré et la méthode d'ébullition.
Pour protéger les boîtes de bonbons du dessèchement et de l'hydratation, ainsi que pour leur donner un bon goût et l'apparence de la boîte de bonbons, elles sont recouvertes de glaçage.
Il y a cinq principales manières de former le corps de bonbons:
Les bonbons constituent un groupe diversifié de confiseries à base de sucre et caractérisés par une variété de compositions, d’apparences et de goûts. Les chocolats aux calories vont de 3800 à 5970 kcal. La proportion de bonbons dans la production totale de confiserie est de 12 - 15%.
Ces lignes sont destinées à la production de chocolats et des barres chocolatées, fabriquées à partir de la masse de praline gras, de préférence sur la base de l'écrou. Le processus de préparation en ligne sont réalisées masse de bonbon praliné, en appuyant sur les ébauches de moulage de coquilles ou des friandises (sous la forme de câbles ou bandes de section transversale circulaire ou rectangulaire, respectivement),