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Production de bonbons et halva

la production de Candy. (Guide Patissier)

Caractéristiques des bonbons Les bonbons sont des produits à base de sucre qui sont de formes et de finitions diverses et fabriqués à partir de différentes masses.

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Formant de bonbons. (CG)

En fonction des propriétés des chocolats de moulage de la masse de bonbons fabriqués de diverses manières.

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Fabrication de pellets. (CG)

Dragées caractéristiques La dragée est un bonbon de petites tailles, de forme arrondie avec une surface lisse et brillante.

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Production de halva. (CG)

Caractérisation de halva Halva est une masse fibreuse homogène, crémeuse, obtenue en pétrissant une masse de caramel fouettée avec un agent moussant, avec une masse broyée d'arachides grillées, de sésame ou de graines de tournesol.

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Halva et la production de ff.

Halva est frappé de masse caramel, répartie uniformément dans la masse des pilées grains de sésame grillées, des arachides, des noix ou des graines, I; n tournesol. Halva a une structure fibreuse. En raison de sa haute valeur nutritive et de bon goût on.A est répandue.

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iris de production

Iris est une forme de chocolats au lait, fabriqués en faisant bouillir le lait entier avec du sucre, de la mélasse et de la graisse avec l'ajout d'arômes. La consistance et la texture de l'iris est très diverse, selon le degré et le mode d'ébullition.

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bonbons glacés.

Pour protéger les chocolats du boîtier de séchage et de l'humidité, et pour donner le bon goût et l'apparence couverte revêtement de coque de sucre.

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Le corps formant des bonbons.

Il y a cinq principales manières de former le corps de bonbons:

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Fabrication de bonbons

Les bonbons sont un groupe assortiment varié de confiserie fabriqués sur et caractérisé par une variété de composition, l'apparence et le goût à base de sucre. Calories Candy vont de 3800 5970 à kcal. Poids spécifique du bonbon dans la production totale de la confiserie est 12-15%.

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Débit des lignes de production avec des masses pralinés moulés hors pression

Ces lignes sont destinées à la production de chocolats et des barres chocolatées, fabriquées à partir de la masse de praline gras, de préférence sur la base de l'écrou. Le processus de préparation en ligne sont réalisées masse de bonbon praliné, en appuyant sur les ébauches de moulage de coquilles ou des friandises (sous la forme de câbles ou bandes de section transversale circulaire ou rectangulaire, respectivement),