Pay-ring bakinskaya
Le produit est une pâte feuilletée farcie d'un mélange de noix, le sucre et la cardamome. La surface du dessin. Dans le I kg contient au moins 20 pièces. Humidité 9,0% ± 2,0%.
| Nom des matières premières | fraction de masse de matières solides,% | Consommation de matières premières aux produits finis 1 t (sans matériaux d'emballage), kg | |
| en nature | en matière sèche | ||
| farine | 85,5 | 400,2 | 342,2 |
| crème | 37 | 20 | 7,4 |
| beurre | 84 | 100,1 | 84,1 |
| melange | 27 | 27,8 | 7,5 |
| levure pressée | 25 | 2 | 0,5 |
| Sucre | 99,85 | 260,2 | 259,8 |
| amande ou secs noisettes concassées | 96 | 260,2 | 249,8 |
| Cardamome | 100 | 2,5 | 2,5 |
| En tout | 1073 | 953,8 | |
| Sortie | 91 | 1000 | 910 |