Rubriques
Fabrication de douceurs orientales

Kihelah vanille

Kihelah vanille
Kihelah vanille - un produit de pâte en forme de losanges, saupoudrer de sucre granulé.
En 1 kg contient au moins 65 pièces.
Humidité - 8,0 ± 2,0%.
schéma technologique de la production
Préparation aux examens.
Couper la pâte et la finition demi-finale.
De cuisson et de conditionnement des produits.
Pour préparer le produit Vanilla Kihelah utiliser le blé prime de farine, «le beurre, le sucre, les oeufs, l'ammonium, le lait entier en poudre, vanille.
Préparation aux examens.
Se fondant sur la formulation des aliments, à l'exception de la farine, mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse à Yoda 15% (par rapport à la quantité de farine) sont ensuite ajoutés et malaxés farine de pâte.
La durée du mélange dans le manuel minutes 12- 15 au niveau du moteur - 7-10 minutes.
Température zameshennogo tester 18-20 ° C, humidité - 20-23%.
Couper la pâte et la finition demi-finale.
La pâte est divisée en portions de 2-3,0 kg, roulé en couches épaisses
4-6 couches superficielles mm maculées, l'œuf et le sable posypayutsaharnym. Ensuite, couper en lanières 40-45 mm de large et est divisé par les diamants.
De cuisson et de conditionnement des produits. Les produits semi-finis moulés sont placés sur les feuilles de fer et cuire au four à 200-220 ° C pour 10-12 minutes.
Les produits finis après refroidissement sont emballés.
Kihelah vanilleKihelah vanille
Type de produit de beurre biscuit en forme de losanges. La surface saupoudrée de sucre granulé. Disponible en vrac. En 1 kg contient au moins 65 pc 

Nom des matières premières

fraction de masse de matières solides,%

Consommation de matières premières aux produits finis 1 t (sans matériaux d'emballage), kg

en nature

en matière sèche

farine

85,5

543,7

464,9

Sucre

99,85

326,2

325,7

Sucre saupoudré sur

99,85

54,4

54,3

beurre

84

70,7

59,4

Lait entier en poudre

96

13,4

12,9

œufs

27

81,5

22

vanilline

-

0,13

-

ammonium wglekïslıy

-

0,8

-

Oeufs sur omazku

27

16,3

4,4

En tout

-

1107,13

943,6

Sortie

92

1000

920

Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Обязательные поля помечены *

Ce site utilise Akismet pour lutter contre le spam. Découvrez comment vos données de commentaires sont traitées.