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Fabrication de douceurs orientales

Lukum cannelle

Lukum cannelle

Nom des matières premières

fraction de masse de matières solides,%

Consommation de matières premières aux produits finis 1 t (sans matériaux d'emballage), kg

en nature

en matière sèche

Sucre

99,85

568,1

567,2

amidon de pomme de terre

80

85

68

flux

78

116

90,5

protéine d'oeuf

12

25

3

Production de cacao en poudre

95

21,3

20,2

acide citrique

91,2

2,2

2

Cannelle

100

2,7

2,7

vanilline

-

0,3

-

Sucre pour la coupe

99,85

2,9

2,9

Sucre en poudre saupoudré sur

99,85

59,2

59,1

En tout

882,7

815,6

Sortie

77,8

1000

778

Le type de produit des bonbons rectangulaires moelleux blancs. Il s'agit d'une masse de gelée produite sur du blanc d'œuf, à base de fécule de pomme de terre gélifiante, additionnée de cacao en poudre et de cannelle. La surface est saupoudrée de sucre en poudre. Produit au poids et emballé. 1 kg contient au moins 40 pièces.
Humidité 22,2% ± 2,0%.

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