PRODUITS DE GOÛT ET D'ARÔME.

AGENTS DE GELING

Pour améliorer la qualité des produits de confiserie, on utilise des épices, du vin et des assaisonnements. Ils sont utilisés en très petites quantités, car sinon, vous pouvez gâcher le goût des produits et altérer leur odeur caractéristique.

Épices Les épices représentent ...

PREPARATION DES MASSES (DEBUT)

Tartes, tartes, tartes, tartes, cuiseurs de poulet et autres produits culinaires à base de farine sont préparés avec diverses garnitures de viande, abats, poisson, légumes, champignons, céréales, œufs, etc.

La viande hachée est préparée à partir de viande ou d’abats, qui est broyée à l’aide d’un cutter ou ...

Équipement de cuisson

Le complexe des processus thermophysiques, biochimiques et colloïdaux se déroulant dans les chambres de travail des fours de cuisson détermine la qualité des produits fabriqués: apparence, cuisson et rendement volumétrique du pain cuit.

Les fours de boulangerie peuvent être ...