Production de caramel

production Caramel. (CG)

Du lundi, Décembre 12 2016 16: 04
Feature Karamel- Bonbon de caramel est préparé une solution de sucre avec du sirop de glucose ou du sirop inverti à la masse de caramel avec 1,5-3% d'humidité bouillante.
Former caramel Fig. 73. Karamelerezhuschaya machine de la chaîne: 1 - Front, 2 - pignon, 3 - Front, 4 - galets de guidage, formant un circuit 5-, douille de guidage 6-, 7-vis de réglage des circuits de convergence, 8 - pousser Polozkov, plateau 9-, 10 - tendeur but de former un câble de séparation de caramel ...
Le processus de découpage d'une masse de caramel et de le préparer pour le moulage comprend les opérations suivantes: le refroidissement de la masse de sucre candi et en même temps de toucher jusqu'à son acidification et aromatisation; prominka pour les variétés transparentes de caramel et de caramel extensible à opaque avec étui brillant et soyeux; la cuisson des formations de masse de caramel; Préparation de la garniture.

Préparation de garnitures simples,

Jeudi, Avril 21 2016 13: 23
Produite dans l'Union soviétique se prépare caramel avec un assortiment très varié de garnitures qui diffèrent selon le type de matières premières utilisées et les méthodes de traitement.

La production classique de caramel.

Jeudi, Avril 21 2016 08: 55
Caramel est une confiserie consistant principalement en masse de caramel - un solide, la solution bouillante sucre de mélasse résultant amorphe à une humidité résiduelle 1-3%.

Préparation des garnitures pour des bonbons

Jeudi, Novembre 12 2015 19: 05
Produit dans nos usines caramel avec remplissage différents les uns des autres, non seulement dans la forme, la taille et les propriétés gustatives shell caramel, mais aussi une variété de garnitures goût propriétés.
masse Caramel immédiatement après la sortie de l'unité de vide à refroidir rapidement à partir de la température 115-125 ° à 80-90 °. Dans cet état, on observe une augmentation de la viscosité de la masse de caramel et il devient propriétés plastiques qui permettent de le soumettre à un traitement ultérieur et le moulage.

Moulage et le refroidissement des bonbons

Jeudi, Novembre 12 2015 12: 59
Lorsqu'il est moulé, refroidi à une température d'environ 70 ° masse du caramel est obtenu avec un remplissage de caramel et sans remplissage (sucette) de différentes tailles et formes.
Pour enregistrer (commercialité caramel immédiatement après le moulage et refroidissement à 35-40 température ° (doit être rempli dans un récipient hermétique ou protéger la surface de chaque bonbon de l'action de l'air environnant. Tin, ou utilisé comme un récipient fermé pour emballer des bonbons pesant de 100 à 500 g cartons. à l'étranger, ainsi que ...

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